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SPECTRA® THIOL ist ein flüssiges Enzympräparat mit einem hohen Gehalt an pektolytischen Aktivitäten, die für das Aufbrechen der aus Pektin und Zellulose gebildeten Zellwand der Trauben erforderlich sind. Diese „Destrukturierung“ erleichtert die Freisetzung der gesamten in den Zellen enthaltenen Aromavorstufen. Dosierung: 2-4 mL/hL
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