Eine umweltfreundlichere Stabilisierungslösung, die bis zu 13-mal günstiger ist als die Kaltstabilisierung
Die Abfüllung ist und bleibt ein entscheidender Schritt bei der Weinbereitung.
Denn in diesem Moment gilt es, die Eigenschaften des Weins zu wahren und hervorzuheben und sowohl seine
physikalische als auch sensorische Stabilität sicherzustellen.
Dieser Schritt erfolgt häufig just-in-time. Er erfordert Flexibilität, um den Erwartungen des Marktes bestmöglich zu
entsprechen, ohne jedoch die Nachhaltigkeit des Prozesses und die Überlegungen zum durch das Produkt
vermittelten Image zu vernachlässigen.
Der Endverbraucher betrachtet Weinstein in der Flasche nach wie vor als Zeichen mangelnder Qualität, so dass
dessen Verhinderung für die Erzeuger von zentraler Bedeutung ist.
OENOFRANCE®, seit 80 Jahren Experte auf dem Gebiet der Önologie, bietet nun eine neue Generation auf Basis von Kaliumpolyaspartat (KPA) namens KYLMÄ an.
Dieses seit 2017 von der OIV zugelassene neue Mittel wird durch Polymerisation von L-Asparaginsäure gewonnen. KPA ist ein Schutzkolloid, das zugleich die Keimbildung und das Wachstum von Kaliumbitartratkristallen verhindert. Stand heute ist es der effizienteste Zusatz für eine erfolgreiche Weinsteinstabilisierung.
Diese Produkte wurden eigens entwickelt, um den Bedürfnissen nach Flexibilität, einfacher Handhabung und
Nachhaltigkeit bei der Weinerzeugung zu entsprechen.
Gleichzeitig werden die Charakteristika von Rot-, Weiß- und Roséweinen berücksichtigt und Spezialprodukte
angeboten.
Perfekt angepasst, um Energiekosten zu senken, berücksichtigen sie ebenso die ökologischen Auswirkungen.
Aufgrund des geringen Verblockungsindexes, ist das Produkt mikrofiltrierbar und ermöglicht - im Gegensatz zu CMC - ein "gebrauchsfertiges" Produkt mit sofortiger Wirkung.
PDF-Produktpräsentation (DE)
