DIE WEINVERFEINERER - THE WINE REFINERS - LES AFFINEURS DU VIN - GLI AFFINATORI DEL VINO
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Der Gebrauch von ACIDE D-L MALIQUE (E296) ist in der Europäischen Union seit dem 1. August 2009 zur Säuerung von Most und Wein zugelassen. Diese Methode ist je nach Weinbaugebiet gesetzlich geregelt; sie unterliegt der Pflicht einer Registerführung.
Citric acid is recommended for the prevention of metal haze in such wines whose amount of metal and pre-fining tests do not appear to require blue shade. The ACIDE CITRIQUE - citric acid dissolves the iron salts and causes a complex formation between the citrate anion and the iron molecule.
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