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Eine ihrer Eigenschaften besteht darin, den biologischen Säureabbau bei einer gewissen Konzentration zu hemmen oder zu blockieren. Sie ist damit ein wirksames Instrument zur Begrenzung des Einsatzes von SO2, das bislang hierzu verwendet wurde. Dosage: 30 bis 60 g/hL. Gesetzlich zulässige Höchstdosis: 60 g/hL VEGAN
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